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新疆美食中的金牌选手烤羊肉

面议元2023-06-04 22:46:53

张国祯

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烤羊肉，这个新疆美食界的金牌选手，其名声传至全国各地，其中以新疆的为正宗。

烤羊肉，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。烤羊肉做法不外乎选取新鲜的羊后腿肉，将肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。

在新疆，无论到哪个地区都有烤羊肉串。特别是在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”（1米长的羊肉串），那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。只要吃过新疆烤羊肉的人，无不竖起大拇指称赞。烤羊肉，不愧为新疆美食的金牌选手。

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